Im Eichamt werden Messgeräte geeicht, das richtige Messen überwacht und die Füllmenge von Fertigpackungen kontrolliert. Ein Schwerpunkt ist die Eichung von Messgeräten zur Überwachung des Straßenverkehrs (Geschwindigkeitsmessgeräte der Polizei).
Das Eichamt Fellbach ist Teil des Landesbetriebs "Mess- und Eichwesen Baden-Württemberg", der in das Regierungspräsidium Tübingen eingegliedert ist. Das Eichamt ist das größte in Baden-Württemberg und ist zuständig für die Stadt Stuttgart und die Landkreise Rems-Murr, Böblingen, Esslingen, Göppingen und Ludwigsburg und betreut damit ein Viertel der Bevölkerung im Land. Es gibt acht Eichämter im Land.